安心で良いものにと、自ら食すお米や野菜を無農薬で作り始めたのが2010年。

農のある暮らしをしているなかで、日本の発酵文化の源であるこうじ菌に出逢いました。

彼らの力に魅了され、自ら育てたお米で米こうじづくりを開始。

彼ら、こうじ菌の力を信頼し一粒ひとつぶに心を込めていると、菌がその想いをくみ取り、応えてくれていると感じるようになりました。

ワークショップなどで、食のこと、発酵文化の奥深さをもっとみなさんにお伝えできたらと思っております。

当店では、出来立ての麹をご利用いただきたいので、基本的に受注生産になっております。

大変お手数ではございますが、公式LINEにてご注文くださいますようよろしくお願いいたします。

海老澤哲也